Blog Marakutices Blog do restaurante Marakuthai!

Cardápio traz somente ingredientes da região, em releituras de pratos caiçaras.

A chef Renata Vanzetto coloca em prática a partir de 5 de novembro um projeto antigo: um menu degustação feito exclusivamente com ingredientes orgânicos de produtores locais. O cardápio de seis pratos (R$ 110), batizado como Cozinha de Raiz, será servido até o dia 25 de fevereiro de 2012 na casa da chef em Ilhabela, localizada em frente ao Marakuthai Ilhabela. Ao lado da amiga Mariana Bueno, Renata irá servir apenas 18 comensais por noite, e somente mediante reserva antecipada pelo telefone (12) 9239-2122.

O clima informal é reforçado pela ambientação, os clientes serão servidos no quintal da casa da chef, debaixo de uma jaqueira, em uma mesa para seis pessoas, uma para quatro pessoas e quatro mesas para duas pessoas e pela pequena equipe de cinco pessoas, todos amigos de Renata Vanzetto. A carta de bebidas é resumida a seis vinhos, escolhidos de acordo com o menu, um tipo de cerveja, um suco do dia e uma caipirinha.

Ingredientes e louças locais O menu é formado por pratos criados pela chef com referências à sua infância em Ilhabela. Renata se aliou a produtores e comunidades locais para obter matérias-primas dentro da própria ilha, inspirada em boa medida, por sua experiência no premiado restaurante Noma, do chef René Redzepi (eleito por dois anos seguidos o melhor restaurante do mundo de acordo com a revista britânica Restaurant).

O biólogo Renato Spiritus participa da empreitada com uma pesquisa sobre os ingredientes do local. Os peixes servidos são pescados na costa de Ilhabela, principalmente nas praias de Bonete e Castelhanos. Por sua vez, um produtor com uma fazenda orgânica na ilha vai fornecer produtos como vegetais e carnes. A relação com o local também está presente na louça, desenhada especialmente pela artista local Barbara Nocker.

MENU COZINHA DE RAIZ

Creme de berinjela com pó de shitake e raízes;

Beterrabas cruas marinadas por 12 dias;

Tartar de avestruz com molho de macho da tia Rejane;

Mexilhão a vinagrete;

Ostra com pérola negra;

Bochecha de peixe com camarao frito;

Saladinha de folhas, flores e brotos da horta com gelatina de maracujá, manga e coalhada seca;

O galinheiro, milho, pato , ovo caipira, sementes e fubá;

Lagostins com pirão dele mesmo, tartar de banana com coentro e pure de taioba;

Queijo e a odiada jaca;

Sorvete de pistache com calda de flores e framboesa, pétalas de rosa em conserva e caramelo de semente de girassol;

Licor de banana.

Fone para reservas :  (12) 9239-2122.

Refúgio de vida selvagem

A ilha de São Sebastião, a maior do arquipélago, apresenta um relevo bastante acentuado, com destaque para os picos do Baepi, com 1025 metros, o do Papagaio, com 1037 metros e o de São Sebastião, com 1379 metros. Essas grandes formações formam uma barreira para os ventos carregados que vêm do mar. Por essa razão, o clima da região é o tropical úmido, com grande ocorrência de chuvas.

A Mata Atlântica e seus ecossistemas associados, como a restinga e o mangue, abrigam centenas de mamíferos como o macaco-prego, o caxinguelê e a cada vez mais rara jaguatirica. Tucano, maritaca, tiê-sangue, macuco, gavião-pega-macaco, apuim-das-costas-amarelas, jacu e jacutinga, entre outros pássaros, compõem a avifauna do Parque.

Algumas espécies são endêmicas (só existem nesse ecossistema), como o cururuá, um rato peludo que vice na restinga de Ilhabela. O arquipélago serve também de refúgio para espécies de aves migratórias que lá encontram pousada e alimento, durante o intervalo de grandes jornadas que realizam todos os anos.

Riqueza Cultural

Além do patrimônio natural, Ilhabela preserva a riqueza da cultura caiçara. Resultado do contato entre diferentes povos-europeus, indígenas e negros- a cultura caiçara se manifesta na arquitetura das casas, no artesanato, nas embarcações de pesca e nas festas populares como a Congada de São Sebastião e outras manifestações folclóricas animadas pela “cirandinha” e “quebra-chiquinha”.

Uma trilha de cachoeiras

Antigos caminhos usados pelos caiçaras levam a todos os cantos da Ilha. Na área do Parque está implantada a Trilha da Água Branca, com 2.145 metros de extensão. A Estrada dos Castelhanos é a referência desta trilha de dificuldade média. Como atrativos, o visitante observa a riqueza da vegetação da Mata Atlântica como a figueira, pau-jacré, guapuruvu, manacá-da-serra, e quaresmeira.

Um pouco de sorte e inúmeras espécies de pássaros, como o tangará, o trinca-ferro, a araponga e o pica-pau podem ser observados, como também o caxinguelê, uma espécie de esquilo que se alimenta de sementes.

Mas as cachoeiras e as piscinas naturais de águas cristalinas são o grande espetáculo e um convite irresistível ao visitante. O poço da Pedra é a primeira delas, que fica a pouco mais de 100 metros do início da trilha. A 500 metros fica o Poço da Escada e, na sequência, a ducha e o tobogã. O poço do Jabuti é a última das piscinas a 1400 metros do começo da caminhada.

Visitas

A trilha da Água Branca é sinalizada em toda a sua extensão. Para grupos organizados, o Parque pode colocar monitores mediante agendamento prévio. As visitas devem ser marcadas pelo fone/fax (012) 3896-2660. O horário de visitação é das 9:00 às 16:30 horas. O endereço da sede administrativa do Parque é: Rua do Morro da Cruz, 608 – Bairro do Itaguaçú., Ilhabela CEP 11630-000.

Fonte: http://www.ilhabela.com.br/parqueestadual/

http://www.monkey.axz.in/capa-de-discos-de-rock-misturado-com-a-vida-real/#

Fonte: http://www.youthedesigner.com/2011/10/06/35-wicked-good-samples-of-night-photography/

RESERVE O SEU DIA PARA EVENTOS, COMEMORAÇÕES E FESTAS DE CASAMENTO NO RESTAURANTE MARAKUTHAI, COM VÁRIAS OPÇÕES DE CARDÁPIOS CRIADOS PELA CHEF RENATA VANZETTO.

EVENTOS FORMAIS  NAS MESAS E INFORMAIS NO LOUNGE.

LOUNGE

O restaurante acomoda  100 pessoas sentadas em mesas espalhadas por todo o espaço do restaurante, piso térreo, lounge e terraço no piso superior.

O lounge é um espaço geralmente  reservado para grupos de até  20 pessoas.  As reservas do lounge podem ser feitas da seguinte forma, são distribuídos cartões individuais com consumação mínima de R$ 35,00 (somente segundas, terças e quartas), R$ 45,00 às quintas feiras , nas sextas e sábados não fazemos reserva do lounge.

Opções de cardápios para eventos:

1°. Opção de menu:

Entradinhas: Bolinho de camarao em crosta de castanha de caju Bolinho de cordeiro com molho de hortelã. Saladinha de macarrao de arroz com tirinhas de frango agridoce e hortalicas.

Pratos Principais: Tirinhas de mignon em molho de curry vermelho com farofa de banana ou Tirinhas de frango em molho de curry amarelo com cuscus marroquino Sobremesa: Colher de brigadeiro cremoso com raspas de castanha de cajú. ou Copinhos de creme á base de iogurte com framboesa e morangos R$ 70,00 por pessoa.

2°. Opção de Menu

> Entradinhas: Bolinhos de camarão em crosta de castanha de cajú. Bolinho de cordeiro com molho de hortelã. Rolinhos de massa de arroz com salmâo, geléia de pimenta e manga. Copinhos de guacamole com chips de batata doce. Bruschetta de tomates e cogumelos. > Salada: Bowls de Saladinha de macarrão de arroz com tirinhas de frango agridoce ao molho refrescante de limão e hortelâ.

> Pratos: Camaroes e Lulas em molho de leite de coco com toque de alho porró e limão , acompanha arroz jasmim ou Tirinhas de mignon em molho levemente picante e adocicado de curry vermelho, acompanha farofa de banana.

> Sobremesas: Copinhos de ganache de chocolate com damasco e castanha do pará Copinhos de creme á base de iogurte com framboesa e morangos

> Café Nespresso

> R$ 100,00 por pessoa.

Pacote de bebidas: - Água, cerveja e refrigerante á vontade por pessoa : R$ 30,00 (Cervejas bohemia e brahma extra) nacionais. - Água, cerveja e refrigerante á vontade por pessoa : R$ 35,00 (Cervejas bohemia, brahma extra e Stella Artois) nacional e importada.

- Bar de caipirinhas à vontade por pessoa: R$ 30,00 (vodka e saque nacional).

- Para incluir suco é cobrado o valor de mais R$ 7,00 por pessoa.

Nos valores acima não estão inclusos:

- Taxa de serviço 10%.

- Serviços de valet.

Observações gerais:

- Bebidas como vinhos, champagnes e espumantes podem ser comandados na hora do evento.

- Valor da rolha em eventos: R$ 30,00 para rolha de vinhos e 60,00 para rolha de Whisk.

- Formas de pagamento: Cartões Visa e Mastercard, dinheiro e cheque.